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藉溫控穩定不添加重金屬皮蛋製程:To Stabilize the Processing Procedure of Alkalized Egg without Added Heavy Metal by Temperature Control
王政騰 林榮新 蘇和平 林慶文 Wang, Cheng-taung; Lin, Zon-shin; Shu, Ho-pin; Lin, Chin-wen;
食品科學
25:5 1998.10[民87.10]
頁601-609
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