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1
燻煙方式、溫度與材料對壓型火腿中3, 4-Benzopyrene含量的影響:
王政騰 吳祥雲 梁逸
畜產研究
16:2 1983.12[民72.12]
頁35-42
TCI引用統計
2
Effects of Nitrate and Storage Time on the Residual Nitrite, Oxidative Rancidity(TBA Values), Total Aerobic Plate Counts and Sensory Properties of Tumbled Boneless Dry-Cured Hams:硝酸鹽及貯存時間對用滾楺機製成的乾醃火腿所含亞硝酸鹽的殘留量, 脂肪酸敗值(TBA值),總細菌數及官能性質的影響
郭俊欽 Ockerman,H. W.;
東海學報
24 1983.06[民72.06]
頁653-667