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題 名:
脆性點心食品質地指標之建立:Establishment of Texture Indices for Crispy Snack Food
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
2:3 民94.09
- 頁 次:
頁411-424
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題 名:
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- 題 名:
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
7:1 2010.03[民99.03]
- 頁 次:
頁81-105
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題 名:
添加澱粉液化酵素對麵糰及土司品質之影響:Effects of α-amylase Addition on Dough and Bread Quality Properties
- 作者:
- 書刊名:
- 卷 期:
4:4 2008.01[民97.01]
- 頁 次:
頁373-383
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題 名: