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以鹽馴養酵母菌在冷凍麵糰製程上之應用--以土司為例:Application of Salt-stressed Baker's Yeast in Making Frozen Dough--A Case of Toast
任佩霞 楊國欣 葉連德 Ren, Pei-sia; Yang, Kuo-hsin; Yeh, Lien-te;
食藝技術期刊
2:1 2017.01[民106.01]
頁23-40
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