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肉鬆中蔗糖與鹽對於水活性與吸濕作用之影響:Effect of Sugar and Salt on the Water Activity and Sorption Function of Fried Shredded Pork
楊季清 Yang, C. C.;
食品科學
22:5 1995.10[民84.10]
頁556-565
TCI引用統計