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加工條件對硬尾鰺魚漿成膠特性之影響:Gelation Properties of Horse Mackerel (Trachurus japonicus) Surimi as Affected by Operation Condition
陳輝煌 駱錫能 陳翠瑤 陳憶雯 李金星 Chen, Hui-huang; Lou, Shyi-neng; Chen, Tsui-yao; Chen, Yi-wen; Lee,Chin-hsin;
食品科學
23:1 1996.02[民85.02]
頁45-55
TCI引用統計