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蛋白及蛋白置換物對鹽漬殼蛋蛋黃形成性之影響:Effect of the Albumen and Albumen Substitutes on Formation of the Salted Duck Egg Yolk
賴坤明 江伯源 紀學斌 柯文慶 Lai, Kung-ming; Chiang, Po-yuan; Chi, Suey-ping; Ko, Wen-ching;
食品科學
25:4 1998.08[民87.08]
頁456-463
TCI引用統計