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燻煙及亞硝酸鈉對常溫貯藏去皮雞腿製品化學特性及肉毒桿菌毒素之影響:Effect of Smoking and Sodium Nitrite on the Chemical Properties and Clostridium Toxin of Shelf-stable Processed Skinless Chicken Drumsticks
王偉竹 王中奇 紀學斌 郭俊欽 Wang, Wei-chu; Wang, Chung-chyi; Chin, Suey-ping; Kuo, Chun-chin;
食品科學
25:4 1998.08[民87.08]
頁373-382
TCI引用統計