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中式香腸添加硝酸鹽之適切性研究 (第1 報):硝酸鹽在醃漬期間亞硝酸根殘留量、發色率和硝酸根轉變成亞硝酸根生成量之變化:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
19:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁197-206
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
19:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁207-216
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
22:2 1995.04[民84.04]
- 頁 次:
頁161-171
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
21:6 1994.12[民83.12]
- 頁 次:
頁431-442
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
21:1 1994.02[民83.02]
- 頁 次:
頁21-33
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
20:4 1993.08[民82.08]
- 頁 次:
頁368-380
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
16:4 1989.12[民78.12]
- 頁 次:
頁435-444
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
13:1/2 民75.06
- 頁 次:
頁21-31
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
6:3 1978.03[民67.03]
- 頁 次:
頁43-46
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
3:2 1975.02[民64.02]
- 頁 次:
頁13-14
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
5:10 1977.10[民66.10]
- 頁 次:
頁16-23
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題 名:
食品非酵素性褐變反應之研究:糖液褐變反應中間生成物3-deoxy-D-glucosone之褐變速率及亞硫酸鹽對其褐變之抑制作用:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
1:1 1974.02[民63.02]
- 頁 次:
頁50-64
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題 名: