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米穀粉取代量與預糊化處理對發糕物性之影響:Effects of Rice Flour and Pregelatinization Treatment on the Physical Properties of Chinese Steamed Cake
葉連德 徐永鑫 李晶瑩 黃湞鈺 Yeh, Lien-te; Shyu, Yung-shin; Li, Ching-ying; Hwang, Jean-yu;
華醫學報
30 2009.06[民98.06]
頁55-64
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