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Effects of Simmering on Low Fat Emulsified Meatballs Formulated with Non-Meat Proteins:文火慢煮對以非肉蛋白質製造之低脂貢丸之影響
許順堯 孫瓏月 駱秋英 Hsu, Shun-yao; Sun, Lung-yueh; Lou Chyr, Chu-ying;
臺灣農業化學與食品科學
44:6 民95.12
頁360-369
TCI引用統計