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黑豆豆乳重覆磨漿方式與次數對黑豆軟豆腐物化性質之影響:Effects of Regrinding Methods on the Physicochemical Properties of Black Soybean Tofu
施明智 楊開聰 郭士榮 Shih, Ming-chih; Yang, Kai-tsung; Kuo, Shih-jeong;
臺灣農業化學與食品科學
40:3 2002.06[民91.06]
頁152-161
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