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臭豆腐油炸油總極性物質測定及油炸臭豆腐成分之變化:Determination of Total Polar Materials in Frying Oil and Changes in Compositions of Frying Stinky Soybean Curd (Chou-Tofu) after Frying
李元豐 駱錫能 Lee, Yung-feng; Lou, Shyi-neng;
宜蘭大學生物資源學刊
12 2016.12[民105.12]
頁39-50
TCI引用統計