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以紅米米穀粉取代多磷酸鹽對重組雞肉火腿品質之影響:Effect of Replacing Polyphosphate with Red Rice Powder on Qualities of Restructured Chicken Ham
李孟儒 陳文賢 凃榮珍 Lee, Meng-ru; Chan, Wen-shyan; Tu, Rung-jen;
台灣農學會報
21:3 2021.04[民110.04]
頁152-164
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