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原料粉及羧甲基纖維素對澱粉珠(粉圓)烹煮後質地的影響:The Effects of Starches and Carboxymethyl Cellulose on the Quality of Cooked Starches Pearls
傅以中 吳美雪 戴俐 Fu, Yi-chung; Wu, Mei-huseh; Da, Li;
中華農學會報
6:4 民94.08
頁305-314
TCI引用統計