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以多重細菌素之乳酸菌生產發酵鯖魚香腸之探討:The Study of Multiple Bacteriocin Producing Electroporants on the Production of Lactic Acid Fermented Mackerel Fish Sausage
汪復進 黃秀英 潘崇良 Wang, Fu-jin; Huang, Show-en; Pan, Chorng-liang;
中國海事商業專科學校學報
89 2001.03[民90.03]
頁95-114
TCI引用統計
2
乳酸菌細菌素之純化、特性及探討乳酸菌與低pH對發酵鯖魚肉漿之抑菌效果:Purification and Characterization of LAB Bacteriocins, and Comparison of Lactic Acid Bacteria and Lactic Acid on Antimicrobial Effect during Fermentation of Mackerel Minces
殷儷容 Yin, Li-jung;
2005.02[民94.02]
頁17-37