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冷藏牛肉之氧化肌紅蛋白還原酶與肌肉色澤之變化:Changes in Met-myoglobin Reductase Activity and Color of Refrigerated Beef during Storage
聶方珮 彭清勇 Nieh, Fang-pei; Pong, Ching-yung;
中國海事商業專科學校學報
90 2001.12[民90.12]
頁75-92
TCI引用統計