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麵粉種類和水分含量對快速製麵時製作不同麵條品質之影響:Effect of Flour Types and Moisture Content on the Quality of Different Noodles in High-speed Noodle Making
王筱晴 林政樺 邱致穎 Wang, Shiau-ching; Lin, Zhen-hua; Ciou, Jhih-ying;
臺灣農業化學與食品科學
57:3 2019.06[民108.06]
頁117-124
TCI引用統計