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調氣環境與醃漬溫度對中式香腸醃漬瘦肉理化學性質之影響:Effect of Modified Atmosphere Environment and Curing Temperature on Physicochemical Properties of Curing Lean Meat of Chinese-style Sausage
蘇和平 林文淵 紀學斌 Su, Hou-pin; Lin, Wen-yuan; Chi, Suey-ping;
食品科學
25:6 1998.12[民87.12]
頁667-678
TCI引用統計