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乳酸發酵對山藥澱粉的回收以及低澱粉含量山藥乳酸液製備之探討:The Studies of Recovery of Yam Starch and Preparation of Low-starch Yam Puree with Lactic Cultures
傅以中 鄭怡姍 Fu, Yi-chung; Chen, Yi-shan;
臺灣農業化學與食品科學
40:6 2002.12[民91.12]
頁445-453
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