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利用反應曲面法探討葡萄糖酸內酯、丙二醇及乳酸鈉之混合添加對中式香腸保存性之影響:A Study by Using Response Surface Methodology on the Effect of Combined Addition of Glucono-δ-lactone, Propylene Glycol and Sodium Lactate on the Preservation of Chinese Sausage
黃書政 蕭泉源 紀學斌 Huang, Shu-chen; Shiau, Chyuan-yuan; Chi, Suey-ping;
臺灣農業化學與食品科學
40:5 2002.10[民91.10]
頁295-306
TCI引用統計