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以TRM鑑識青魚死後僵直進程及其在低溫蒸煮加工上的應用:Rigor Mortis of Black Chinese Roach Determined by TRM and Its Application in Meat Cooking
蘇崇文 陳福隆 吳友欽 龔鳴盛 Sue, Chung-wen; Chen, Fu-lung; Wu, Yu-chin; Kong, Ming-sheng;
食品科學
23:1 1996.02[民85.02]
頁126-138
TCI引用統計