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不同焙炒與油炸條件對小魚干貝醬之水活性影響:Effects of Different Pretreatment and Roasting Conditions on the Water Content of Fish and Scallop Sauce
蔡岳峰 陳美瑩 潘姵妡 吳希文 許朝凱 薛復琴 潘志寬 楊炳輝 Tsai, Yueh-feng; Chen, Mei-ying; Pan, Pei-hsin; Wu, Hsi-wen; Hsu, Chao-kai; Hsueh, Fwu-chyn; Pan, Jyh-quan; Yang, Barry Bing-huei;
台灣農學會報
16:4 2015.12[民104.12]
頁370-377
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