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Changes in Toughness, Leaching Loss and Myofibril Fragmentation of Pacific Saury (Cololabis Saira) Muscle during Iced Storage:冰藏期間秋刀魚肉之硬度、水漂流失及肌原纖維斷片化之變化
朱玉灼 楊景雍 周照仁 Chu, Yuh-jwo; Yang, Jing-long; Chow, Chau-jen;
臺灣水產學會刊
32:2 民94.06
頁175-185
TCI引用統計