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酵素處理海菜水解物與蛋白質結合物之乳化特性:Emulsifying Properties of Monostroma nitidum Enzymatic Hydrolysate-Protein Conjugates
蔡震壽 邱宗甫 Tsai, Jenn-shou; Chiou, Tzong-fun;
食品科學
23:1 1996.02[民85.02]
頁35-44
TCI引用統計