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酵素處理海菜水解物之濃度、pH值及分子量劃分對乳化特性的影響:Effects of Concentration, PH and Molecular Weight Fractionation on the Emulsifying Properties of Monostroma nitidum Enzymatic Hydrolysate
蔡震壽 邱宗甫 Tsai, Jenn-shou; Chiou, Tzong-fun;
食品科學
23:1 1996.02[民85.02]
頁88-97
TCI引用統計