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紅藻多醣濃度對其凝膠相變與流變特性之影響--第一報 對凝膠特性之影響:The Influence of Concentration on Phase Transition and Rheological Properties of Red Algal Polysaccharide--I. Effect on the Characteristics of Gelation
賴鳴鳳 郭孟怡 李錦楓 呂政義 Lai, Min-feng; Kuo, Meng-i; Li, Chin-fung; Lii, Cheng-yi;
食品科學
23:4 1996.08[民85.08]
頁554-566
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