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題 名 | Binding Properties of Meat Proteins Affected by Physical, Chemical, and Processing Factors |
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作 者 | 周學明; 洪維新; | 書刊名 | Taiwan Sugar |
卷 期 | 46:2 民88.03-04 |
頁 次 | 頁20-30 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | Actomyosin; Myosin; Scanning electron micrographs; |
語 文 | 英文(English) |