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題 名 | 先秦時期中國南方飲食文化的考察以「楚辭.招魂」為例 |
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作 者 | 李貴榮; | 書刊名 | 中國飲食文化基金會會訊 |
卷 期 | 4:2 1998.05[民87.05] |
頁 次 | 頁26-31 |
分類號 | 538.7 |
關鍵詞 | 飲食文化; 楚國; 先秦; 烹飪; 南方菜系; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 「民以食為天」之俗語,素為中國人所津津樂道。中國飲食文化具有悠久之歷史,烹飪理論的專著汗牛充棟。邇來許多學者從不同角度探討在先秦時期之飲食文化,並有具體成果,證明先秦時期已有燦爛飲食文化,本文則採用《楚辭•招魂》文獻,以考察此一時期在中國飲食烹飪文化史上的價值,歸納出:中國最古筵席食單、中國南方菜系的源頭及代表先秦時期烹飪技藝的指標等三方面;並且楚國飲食,具有多樣化及食文化成型等二大特色。 |
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