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題 名 | 梅汁加工之研究(6):梅汁香氣成分類型之分佈 |
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作 者 | 林惠美; 方祖達; | 書刊名 | 國立臺灣大學農學院研究報告 |
卷 期 | 33:3 1993.09[民82.09] |
頁 次 | 頁163-179 |
分類號 | 463.843 |
關鍵詞 | 香氣成分; 梅汁; 梅汁加工; 類型; 梅子; 類型分佈; GC-MS鑑定; Japamese apricot or mei. aroma compounds; Distrbution pattern; GC-MS identification; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本試驗以省產梅子軟枝、胭脂兩品種為材料,分析香氣。以 LiskensNickerson蒸氣蒸餾同時抽出法進行香氣之分離,利用GC及GC-MS做分析鑑 定,結果共得44種揮發性化合物,包括碳氫化合物24種、醛酮化合物4種、醇類 10種、酯類5種、揮發性有機酸1種。二品種間含量差異較大的化合物則有14種。 |
英文摘要 | Two cultivars, Roan-jy and lan-jy, of papanese apricot of mei fruitwere used as analytical materials for analysis of volatile compoundsin this experiment. The volatile compounds were extracted byLikens-Nickerson Likens-Nickerson distillation method, and they were separated andidentified by gas chromatography and GC-MS methods. Resultant 44kinds of volatile compounds consisting of 24 hydrocarbons, 4 carbonylcompounds, 10 alcohols, 5 esters and 1 volatile organic acid wereobtaind. There were 14 kinds of volatile compounds with higherdifferent contents between two mei cultivars. |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。