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來源資料
食品科學
16:3 1989.09[民78.09]
頁230-242
石材工藝
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原料及附屬材料
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題名
裹麵鰆魚排、豬排油炸後原料肉與裹漿層間粘合力測定方法之建立與影響因素之研究
作者
楊美華
;
陳榮輝
;
書刊名
食品科學
卷期
16:3 1989.09[民78.09]
頁次
頁230-242
分類號
473.2
關鍵詞
油炸
;
原料肉
;
裹漿層
;
裹麵
;
豬排
;
粘合力
;
鰆魚排
;
語文
中文(Chinese)
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