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來源資料
食品科學
10:3/4 民72.12
頁22-31
食品化學工業;營養化學工業
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罐頭工業 Can Industries
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題名
臺灣罐頭洋菇保水性之研究第2 報:臺灣北區洋菇原料3S處理對組織結構及其蛋白質分解之影響=
作者
蔡敬民
;
期刊
食品科學
出版日期
198312
卷期
10:3/4 民72.12
頁次
頁22-31
分類號
463.9
語文
chi
關鍵詞
分解
;
北區
;
保水性
;
洋菇
;
原料
;
組織結構
;
蛋白質
;
臺灣
;
罐頭
;
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