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題 名 | 國產良質米與進口米冷熱飯食用特性比較之研究=Comparisons on the Eating Quality of Cooked and Cooled Rice among Taiwanese Domestic and Imported Varieties |
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作 者 | 王柏蓉; 楊嘉凌; 洪梅珠; | 書刊名 | 臺中區農業改良場研究彙報 |
卷 期 | 139 2018.06[民107.06] |
頁 次 | 頁27-41 |
分類號 | 434.111 |
關鍵詞 | 18℃冷飯; 稉稻; 食味品質; 質地分析; 18℃ cooled rice; Japonica rice; Palatability; Texture analysis; |
語 文 | 中文(Chinese) |