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題 名 | 探討廚藝技能之學習行為與學習成效--以高職餐飲科西餐廚藝為例=The Study of Learning Behavior and Performance in Culinary Skill--In Case Study of F&B Department in Vocational High School |
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作 者 | 張彬益; 蕭漢良; | 書刊名 | 德霖學報 |
卷 期 | 32 2019.01[民108.01] |
頁 次 | 頁179-196 |
分類號 | 521.12 |
關鍵詞 | 西餐廚藝; 學習行為; 學習成效; Western cuisine; Learning behavior; Learning performance; |
語 文 | 中文(Chinese) |