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題名 | Effects of Blanching Pretreatment of Tomato Fruit on Color, Pectin Esterase Activity and Antioxidant Activity of the Juice |
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作者姓名(外文) | Sarr, Fallou; Tsai, Pi-jen; | 書刊名 | Journal of International Cooperation |
卷期 | 1:1 民95.06 |
頁次 | 頁25-38 |
分類號 | 435.272 |
關鍵詞 | Antioxidant activity; Blanching; Pectin esterase; Tomato juice; |
語文 | 英文(English) |