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題名 | 法式馬卡龍甜點顧客接受程度之分析 |
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作者 | 鄧文龍; 刁玠文; | 書刊名 | 高雄文化研究 |
卷期 | 2013.08[民102.08] |
頁次 | 頁171-195 |
分類號 | 496.34 |
關鍵詞 | 馬卡龍; 李克特量表; 伴手禮; 行銷; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 近年來,法式甜點馬卡龍(Macaron)風靡全臺,從它櫥窗的擺設設計、搶眼的包裝與美麗的外觀,配合入口特殊的滋味,逐漸成為臺灣現今時尚甜點的代名詞。日籍甜點師青木定治的日本玄米馬卡龍帶入東方口味連法國人都驚豔。在臺灣,麵包師傅吳寶春也因受到荔枝馬卡龍的啟發,創作出世界冠軍的麵包與高雄豆腐乳馬卡龍,使米其林美食家也為之驚豔。由此可以推論,馬卡龍能給臺灣的糕點業者帶來正面的衝擊。檢視目前相關之研究,大多只有媒體報章粗淺介紹。本文希望透過文獻分析、個案訪談與問卷調查進行主要購買年齡層之分析,企圖了解顧客之喜好度、購買能力,以及顧客滿意度等分析素質。這些資料可以提供本地糕點業者參考,未來除了引進法國進口的馬卡龍外,也可以利用臺灣各地的在地食材,發展獨具特色的馬卡龍,成為地方特有的伴手禮。 |
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