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題 名 | 添加乳酸菌與乳蛋白質水解物對醱酵香腸品質之影響 |
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作 者 | 周學明; 李瑞玲; 陳瑞山; 洪維新; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷 期 | 1:2 1995.09[民84.09] |
頁 次 | 頁65-72 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 乳酸菌; 乳蛋白質水解物; 金黃色葡萄球菌; 醱酵香腸; Lactic acid producing bacteria; Protein hydrolysate; Fermented sausage; Staphylococcus aureus; |
語 文 | 中文(Chinese) |