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題名 | 加工條件無糖紅豆沙品質之影響=Effects of Processing Conditions on the Quality of Unsweetened Adzuki Bean Paste |
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作者 | 江伯源; 陳思怡; Chiang, Po-yuan; Chen, Ssu-yi; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 20050400 |
卷期 | 43:2 2005.04[民94.04] |
頁次 | 頁115-124 |
分類號 | 463.1 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 紅豆沙; 製成率; 色澤; 破損澱粉; 烹煮溫度; Adzuki bean paste; Paste production; Color; Damage starch; Cooking temperature; |