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題 名 | 製麴用小麥粉配粉條件探討=Investigation into the Characteristics of Farina Wheat for Koji Wheat Production |
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作 者 | 宋文杰; 廖宏儒; 吳昆崙; | 書刊名 | 立德學報 |
卷 期 | 2:2 民94.06 |
頁 次 | 頁101-106 |
分類號 | 463.824 |
關鍵詞 | 小麥粉; 麴塊; 加水量; 粒徑; Farina wheat; Koji wheat; Added water content; Particle size; |
語 文 | 中文(Chinese) |