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來源資料
華醫學報
7 1997.07[民86.07]
頁161-172
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匯出書目
題 名
pH、鹿角菜膠和刺槐豆膠交互作用對膠體性質的影響=Effect of the Interactions of pH, Carrageenan and Locust Bean Gum on Gel Properties
作 者
趙育漳
;
左艷芳
;
蔡瓊雯
;
嚴惠美
;
周秀燕
;
書刊名
華醫學報
卷 期
7 1997.07[民86.07]
頁 次
頁161-172
分類號
463.7
關鍵詞
鹿角菜膠
;
刺槐豆膠
;
膠體性質
;
凝膠食品
;
語 文
中文(Chinese)
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