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題名 | 生鮮肉鴨及烤鴨之脂肪分佈及化學組成的比較=Comparison on Distribution of Fat in Carcass and Chemical Composition of Fresh Duck Carcass and Roasted Duck |
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作者 | 詹士賢; 劉登城; 王理書; 陳明造; Jan, Shyh-shyan; Liu, Deng-cheng; Wang, Li-shu; Chen, Ming-tsao; |
期刊 | 中華農學會報 |
出版日期 | 200112 |
卷期 | 2:6 2001.12[民90.12] |
頁次 | 頁487-501 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 生鮮肉鴨; 烤鴨; 脂肪分佈; 化學組成; 品評; Mule duck; Pekin duck; Muscovy duck; Roasted duck; |