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題 名 | Using Non-Meat Proteins as a Meat Binding Agent |
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作 者 | 周學明; | 書刊名 | Taiwan Sugar |
卷 期 | 47:1 民89.01-02 |
頁 次 | 頁24-29 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | Egg white; Pork plasma; Scanning electron micrographs; Meat binding agent; |
語 文 | 英文(English) |