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題 名 | 精進部隊主副食作業之品管研究 |
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作 者 | 王光瓊; | 書刊名 | 海軍學術月刊 |
卷 期 | 32:10 1998.10[民87.10] |
頁 次 | 頁86-91 |
分類號 | 594.61 |
關鍵詞 | 部隊; 品管; 主副食作業; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 一、「民以食為天」,「大軍未發,糧草先行」。主副食經理品為三餐生活必需 品,對於團體作息的部隊官兵而言,尤為重要,其供補與品管之良窳,影響部隊官兵士氣甚 鉅。在「主動、服務、精實、時效」後勤原則之下,因應環境的變遷,推廣米食健康觀念, 結合現代化管理,讓部隊採買人員能於最短時間內,選購所需品質優良的主副食品,餐勤人 員炊爨時注意食物色香味,並兼顧廚房與調製過程的清潔與衛生,使官兵吃得飽、吃得好、 吃出健康、更吃出戰力。 二、這幾年來社會上,一連串發生病死豬肉與患口蹄疫之病豬流入食品市場、葡萄施用違禁 農藥、食米被金屬鎘污染的傳聞等情事;或因部隊伙食團在進貨、調理、炊爨及廚餘廢棄物 處理過程有不當之處,致常有官兵鬧腸胃情形發生,八月份就驚傳臺中十軍團與空軍官校有 官兵集體食物中毒,造成一百餘人送醫急診之狀況。種種有關三餐飲食的負面影響,不由得 使執干戈以衛社稷的我們,想進一步瞭解主副食品作業之現況與品管改進之道。 |
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