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題 名:
現今義大利麵包的製作概況(1)--酸老麵、預發酵麵糰與麵種:Italian Bread Making Today (I)
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- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁19-25
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題 名:
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題 名:
老窖麵種植種機與連續麵種液體發酵作業:Dough Fermentation Procedure With "Fermento Leavain"--A Liquid Leaven Processor
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
69=140 1996.09[民85.09]
- 頁 次:
頁36-39
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
126=197 民95.03
- 頁 次:
頁32-40
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題 名:
烘焙酵母麵種的應用:Application of the Baker's Yeasts Fermentation Dough
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
145 2009.05[民98.05]
- 頁 次:
頁29-35
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
50:1 2018.01[民107.01]
- 頁 次:
頁56-65
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題 名:
酸麵種保存與再應用:Sour Starter's Preservation and Re-Application
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
203 2019.01[民108.01]
- 頁 次:
頁26-30
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題 名: