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酸菜裝罐發酵與利用加壓脫鹽水減低酸菜醃製耗鹽量之研究:Canning Fermentation of Mustard Pickle and Using a Hydraulic Dehydration Process to Reduce Salt Consumption in Pickle Manufacturing
黃玉齡 翁義銘 馮淑慧 邱義源 Huang, Y. L.; Weng, Y. M.; Ferng, S.; Chiou, Y. Y.;
食品科學
24:1 1997.02[民86.02]
頁86-93
TCI引用統計