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紅麴發酵乾酪熟成期間組成及微細構造之變化:Change in Chemical Composition of Monascus--Fermented Cheese and Its Microstructure during Ripening
蘇和平 鐘穎皓 林慶文 Su, Hou-pin; Chung, Ying-how; Lin, Chin-wen;
食品科學
25:5 1998.10[民87.10]
頁610-625
TCI引用統計