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A Theory for Pectin-Protein Interaction in Hot-Break Tomato Juice: the Co-Existence of Electrostatic and Physical Entrapment Complexes:熱破碎番茄汁中果膠及蛋白質交互作用之模式
吳瑞碧 陳李國
食品科學
18:2 1991.06[民80.06]
頁141-153
TCI引用統計