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Effect of Fresh Oil Replenishment on Soybean Oil Quality during Frying of Wheat Glutens and Chicken Nuggets:黃豆油炸麵筋與雞塊時新油添加對油品質之影響
朱燕華 林炬耀 Chu, Yan-hwa; Lin, Jiuh-yaw;
食品科學
23:4 1996.08[民85.08]
頁544-553
TCI引用統計