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不同去乙醯度幾丁聚醣乳化性質之比較及其應用於沙拉醬之研究:Comparison of Emulsifying Properties of Chitosans of Different Deacetylation Degrees and Their Application on Producing Salad Dressing
阮進惠 沈家弘 Rwan, Jin-hwei; Shen, Jia-hong;
臺灣農業化學與食品科學
44:1 民95.02
頁41-53
TCI引用統計