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異硫氰酸丙烯酯處理對切絲甘藍(Brassica oleracea L. var. Capitata L.)酵素性褐變之影響:Effects of Allylisothiocyanate Treatment on the Enzymatic Browning Characteristics of Shredded Cabbage (Brassica oleracea L. var. Capitata L.)
石正中 叢欣滋 蔡平里 Shyr, Jeng-jung; Tsung, Hsing-tzu; Tsai, Ping-lie;
中國園藝
45:2 1999.06[民88.06]
頁144-151
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